Los operativos se realizaron de manera conjunta con el municipio local. Se detectaron productos vencidos, falta de trazabilidad y pérdida de la cadena de frío. Las acciones forman parte del Programa de Buenas Prácticas en Carnicerías.

El Control de Ingreso Provincial de Productos Alimenticios (CIPPA), organismo dependiente del ministerio de Economía, Producción e Industria, llevó adelante una nueva jornada de fiscalización en carnicerías de Plottier. El operativo se realizó el 26 de enero, en coordinación con el área de Bromatología de la municipalidad y con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria y la salud de la población.

Durante las inspecciones a diversos establecimientos del rubro cárnico, los agentes detectaron irregularidades graves, entre ellas la comercialización de productos vencidos, pérdida de la cadena de frío y deficiencias en el acondicionamiento de la mercadería. Asimismo, se hallaron productos sin la rotulación correspondiente ni el respaldo documental que acredite su procedencia legal.

Como resultado del procedimiento, se intervinieron aproximadamente 650 kilos de productos cárnicos. Entre lo secuestrado se destacan chacinados sin habilitación para su elaboración y carcasas de chivo que no presentaban los sellos sanitarios de rigor. La mercadería quedó a disposición del área de Bromatología local para su posterior destrucción, conforme a los protocolos vigentes.

Al respecto, la gerente general del CIPPA, Elisa Muñoz, destacó que “la seguridad alimentaria se construye con presencia en el territorio y con controles sostenidos. Estas acciones buscan cuidar la salud de la comunidad y asegurar que lo que se comercializa cumpla con todas las condiciones sanitarias y de trazabilidad”.

Muñoz remarcó que las faltas detectadas representan un riesgo directo para la inocuidad de los alimentos. “Cuando encontramos productos vencidos o mercadería sin origen claro, estamos frente a situaciones que no se pueden tolerar. Intervenimos para evitar que esos alimentos lleguen al consumo y para corregir conductas”, enfatizó la funcionaria.

Sobre el Programa de Buenas Prácticas

El Programa de Buenas Prácticas en Carnicerías es una línea de trabajo impulsada por el gobierno provincial. Su finalidad es mejorar las condiciones higiénico-sanitarias en los comercios donde se manipula y comercializa carne, fortaleciendo la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).

El esquema de trabajo incluye la verificación de la higiene en los lugares de trabajo, el control de temperaturas, la evaluación de la indumentaria del personal y la revisión de la documentación de origen.

“El programa no es sólo control, también es prevención y mejora continua”, explicó Muñoz y concluyó: “Acompañamos a los comercios para que trabajen de manera segura. El objetivo es cuidar al consumidor y respaldar a quienes cumplen, garantizando una competencia leal dentro de la norma”.